Un viaggio nel mio meraviglioso Abruzzo e nella mia Teramo. Le scrippelle hanno il sapore di casa, mi riportano alla mente tantissimi ricordi. La mia adorata zia Uccia che davanti ai fornelli ne sfornava tantissime e io che le rubavo per mangiarle ancora calde.
La mia nonna che con amore me le prepara ancora oggi perché sa che ne vado pazza.
Sono uno di quei piatti speciali capaci di portare alla mente ricordi stupendi… un vero e proprio comfort food.
La versione originale è la prima che vi propongo oggi ma vi assicuro che anche le altre 5 versioni sono buonissime e soprattutto utilissime per preparare cannelloni, timballi e antipasti.
Io a Capodanno come antipasto ho fatto i saccottini di crespelle con all’interno la crema di ceci.
Sono anche la base per un piatto tipico della mia città, le scrippelle ‘mbusse ovvero scrippelle arrotolate con dentro il parmigiano grattugiato in brodo di carne (di pollo e tacchino).
Come preparare le scrippelle in 6 versioni
PRIMA VERSIONE (dose per 5 scrippelle)
INGREDIENTI
– 1 uovo medio
– 200ml acqua
– 120g farina 00
– Sale
SECONDA VERSIONE (dose per 5 scrippelle)
INGREDIENTI
– 200ml acqua
– 180g farina 00
– Sale
TERZA VERSIONE (dose per 5 scrippelle)
INGREDIENTI
– 1 uovo medio
– 200ml acqua
– 120g farina di riso
– Sale
QUARTA VERSIONE (dose per 5 scrippelle)
INGREDIENTI
– 200ml acqua
– 180g farina di riso
– Sale
QUINTA VERSIONE (dose per 5 scrippelle)
INGREDIENTI
– 1 uovo medio
– 200ml acqua
– 150g farina di ceci
– Sale
SESTA VERSIONE (dose per 5 scrippelle)
INGREDIENTI
– 200ml acqua
– 210g farina di ceci
– Sale
PREPARAZIONE
Per le versioni che prevedono le uova, iniziate sbattendo le uova e il sale con la forchetta, aggiungete poi l’acqua e la farina e amalgamate il tutto con le fruste.
Scaldate una padella antiaderente unta con un filo d’olio e mettete il corrispondete di un mestolo grande di pastella nella padella e girate velocemente fino ad ottenere la classica forma tonda e sottile. Fate cuocere per circa 1 minuto da un lato, poi girate la scrippella e fatela cuocere per altri 2 minuti circa nel lato opposto. La scrippella è pronta per essere utilizzata come meglio preferite.
Per la versione senza uova basta amalgamare solo acqua, sale e farina.
QUI TROVATE LA VIDEO RICETTA PASSO PASSO
complimenti, molto brava, ricette accattivanti spiegate in modo semplice e chiaro
Ora chiedo a mio zio e ti dico se mi sono fumata il cervello (possibilissimo) o se ho un ricordo confuso ^_^
grazie stella :-*
Ma quanto sei brava? Vedi con te non si rinuncia mai alle cose buone e belle!
bravissima!
ti abbraccio
grazie mille!!! ti abbraccio :-*
grazie grazie <3
Adoro le crespelle e le tue versioni mi piacciono molto…..da provare subito! Un forte abbraccio e buon weekend :))
Complimenti per il tuo blog è davvero carino :). Ho trovato molte ricette senza lattosio interessanti….
grazie Sabry! un mega bacio :-*
<3 <3 love
Mary grazie a te , anche io sono una grande fan dei piatti tipici , tutti!! un abbraccio grande :-*
Erica ciao … in realtà in Abruzzo le scrippelle sono queste , che sono proprio originarie di Teramo , la mia città … infatti in dialetto il termine scrippella significa : qualcosa di piatto e schiacciato (infatti per offendere qualcuno che ha la faccia "piatta" si usa il termine "faccia a scrippella") … pero solo nella provincia di Vasto chiamano scrippelle o torcinelli la pasta lievitata che dici tu che nel resto dell'abruzzo si chiama tornicelli o sgaiuzz 😉 ti abbraccio forte :-*
QUANTE VERSIONI, UNA MEGLIO DELL'ALTRA!!!!BRAVISSIMA!!!BACI SABRY
Sai che le adoro e adoro te con tutte queste splendide versioni che hai preparato <3
Quante meravigliose scrippelle Ilaria!! Adoro i piatti della tradizione, soprattutto per le feste…queste sono da fare assolutamente! Grazie tesoro e a presto, Mary
Potrebbe essere che ogni provincia abbia la sua ricetta, ma io ricordo che le scrippelle, nel paese di papà, fossero dei torciglioni di pasta lievitata all'anice, fritta in abbondante olio. Uhm….. ora sono mossa da profondi dubbi 😀
Beh, in ogni caso sei pazzesca, con le tue infinite versioni. Ce n'è per ogni gusto!!!!
Sei grande dolcezza ^_^