In una ciotola schiacciamo le patate lesse (non calde). Aggiungiamo il sale, il pepe macinato e la paprika.

Aggiungiamo la fecola poco alla volta, continuando a mescolare, fino ad ottenere un panetto compatto.

Diamo adesso forma alle focaccine mettendo al centro il formaggio emmental.

Facciamole cuocere in padella con abbondante olio caldo, a fiamma media, per circa 2 minuti per lato.

Portiamole in tavola ancora calde e filanti!