Name: POLPETTE DI PATATE E ZUCCHINE
Prep time: 45 min
Cook time: 8 min
Total time: 53 min
Ingredients: 2 zucchine grandi;; 6 patate piccole;; 1 uovo;; 100 gr ricotta senza lattosio;; pangrattato di farina di riso q.b.;; 1 scalogno;; 1 spicchio d'aglio;; 3 sottilette senza lattosio;; sale e olio extra vergine d'oliva q.b..

Ricetta facile e veloce delle polpette di patate e zucchine senza glutine, nichel e lattosio.

Ricetta a base di zucchine e patate in collaborazione con i miei amici Antonio e Mauro di 55winston55 ❤ A loro dedico questa ricetta con tutto l’amore del mondo e la gioia di aver trovato due amici veri.

Una ricetta vegetariana perfetta per una cena in famiglia o per stupire i vostri amici con una polpetta dal magico cuore filante.

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POLPETTE DI PATATE E ZUCCHINE

Preparazione

45 min

Cottura

8 min

Tempo totale

53 min

Porzioni: 8 polpette grandi

Chef: Polvere di Riso

Ingredienti

2 zucchine grandi;
6 patate piccole;
1 uovo;
100 gr ricotta senza lattosio;
pangrattato di farina di riso q.b.;
1 scalogno;
1 spicchio d'aglio;
3 sottilette senza lattosio;
sale e olio extra vergine d'oliva q.b..

Istruzioni

Per prima cosa lavate le zucchine e tagliatele a pezzi grossolani;
Mettete le zucchine in una padella antiaderente con un filo d'olio, lo spicchio d'aglio, lo scalogno tagliato a pezzi, il sale e mezzo bicchiere d'acqua. Fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti;
Una volta cotte le zucchine mettetele da parte, trasferendole in una ciotola;
Eliminate la buccia dalla patate e tagliatele a pezzi grossolani;
Fate cuocere le patate in abbondante acqua salata per circa 30 minuti dalla ripresa del bollore;
Schiacciate le patate cotte con l'aiuto di uno schiaccia patate;
Aggiungete alle patate, le zucchine cotte, la ricotta senza lattosio, il sale a piacere e mescolate bene. Aggiungete ora l'uovo e amalgamate bene;
Aggiungete infine pangrattato di farina di riso senza glutine q.b. per ottenere un composto lavorabile che non si attacca alle mani;
Formate ora le polpette, con le mani fate il primo stato tondo con l'impasto;
Aggiungete al centro circa mezza sottiletta senza lattosio e chiudete con un altro cerchio di impasto, facendo attenzione a chiudere bene i bordi delle polpette di patate e zucchine;
Continuate così fino a finire tutto l'impasto. Cuocetele polpette di patate e zucchine circa 4 minuti per lato, su una padella antiaderente oliata.